千味央厨油条做法

主料:

高筋面粉400克

辅料:

酵母粉4克

鸡蛋1个

苏打粉4克

水230毫升

白糖20克

植物油800毫升

食盐4克

制作方法:

步骤1

将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。

步骤2

将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。

步骤3

再磕入鸡蛋。

步骤4

用筷子拌匀。

步骤5

将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中。

步骤6

一边倒一边搅匀，成棉絮状。

步骤7

然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。

步骤8

当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。

步骤9

将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。

步骤10

然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。

步骤11

直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。

步骤12

将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。

步骤13

用小刷子在案板上刷一层植物油。

步骤14

将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿。

步骤15

然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片。

步骤16

切成约2厘米宽的条状。

步骤17

将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。

步骤18

锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。