北海高钙菜干做法

食材：猪骨2-3大块，高钙菜干2-3棵，茉莉花牌米约100克，姜6片

调料：盐适量

做法

一、把猪骨洗净，用厨房纸吸干水，在表面均匀地撒满盐，放在冰箱，容器不盖盖子，让冰箱能直接吸到肉的水分，时不时反转，再在表面撒满盐，共放在冰箱两天

二、菜干也预先一天泡洗，一定要泡洗干净，现在的干货很难说很纯正了，多泡多洗没有错的，泡洗后的菜干切成段，直接放入电饭煲或粥煲，放姜3片，水大半煲，开大档熬

三、猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐，再冷水下锅焯水

四、水起浮沫时用漏勺撇去，收小火煮10-15分钟，然后用热水冲洗

五、放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时，熬粥时在电饭煲面横放一支筷子，将盖架起少许，粥烧滚时就不会溢出来了，熬至粥米绵软为最佳。

做法：

1、将高钙菜干清洗干净之后，切成大小合适的段

2、大蒜去皮，剁成成蒜泥

3、香菜和辣椒切成小段

4、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入高钙菜焯3分钟，捞出过冷水后沥干

5、取一碗，加入蒜泥和辣椒，再加入生抽、香醋、盐、鸡精调办均匀，成碗汁

6、锅中加入油烧热，爆香花椒

7、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁

8、把高钙菜与香菜段搅匀，淋上料汁即可。