天津葱爆肉片正宗做法

备料：猪里脊肉200克、大葱一根

配料：生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油

操作步骤：

1、里脊肉先切成小块，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，盐，用手抓匀，再打一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点食用油，抓匀后腌制十分钟

2、大葱切成段，备用。大蒜拍碎，生姜切碎

3、锅中倒油，油热后放肉片滑炒，炒至肉片变白后放入姜末和蒜末，炒出香味后倒点生抽上色，再放大葱，改大火爆炒半分钟，放入适当的耗油，盐少许、糖少许、鸡精少许，快速翻炒入味即可出锅装盘

食材

猪肉100g，大葱40g，黄酒适量，酱油少许，盐适量

方法

1猪肉洗干净，切片。大葱洗干净，斜切。

2锅烧热，加入适量油，油热后下入肉片翻炒。将肉片中的水分炒干。倒入两勺黄酒大火翻炒。加入酱油翻炒均匀。

3大葱下入锅中翻炒几下。加入适量盐调味，翻炒均匀。即可。