如何做木耳胡萝卜炒山药

主料

山药1根，胡萝卜1块，木耳10g

辅料

轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣

调料

盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g

1、 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2、 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3、 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4、 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5、 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6、 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7、 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤：

第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味

开水锅中，加入少许油和盐。 把木耳和山药焯水2分钟。

热锅中加一勺油，放入蒜片炒香。 倒入胡萝卜片，翻炒2分钟。

倒入木耳和山药翻炒。 其间加入半小勺盐、1小勺糖、少许鸡精、少量水，翻炒片刻。 最后倒入水淀粉勾芡即可。