为什么我做的虾和虾皮不易分离

为什么我做的虾和虾皮就河湖里的虾为河虾，无论海虾还是河虾，虾的新鲜度非常重要，不新鲜的虾，水份流失，非常容易皮肉粘连，软烂。烹饪后不仅口感变差，整个虾软塌塌的，虾肉无弹性，虾皮无张性，虾和虾皮就不容易分离，非常难剥。

因为虾死了以后组织都失去了活性，血液也不流通了，就无法供氧，皮就变软了，虾肉变烂，和虾皮粘连在了一起，所以难剥。

如果买的活虾煮熟以后不容易剥皮，是因为瞎带煮的过程中可能虾本身质量问题而出现的正常的虾煮熟以后是非常容易剥皮的，因为也要看一下你的下面应没有完全煮熟。

说明你买的虾不够新鲜，其次可能没有煮透，虾色变粉红最后到红透说明熟透刚好要起锅了，快起锅时放一点陈醋有利于皮肉分离