天津鸭油包的做法

原料:面粉600克，面肥180克，熟鸭油(以烤鸭流下的油为佳)120克，猪夹心肉150克。 辅料:葱25克，姜10克，精盐5克，味精3克，酱油50克，料酒lO克，食碱1克，麻油15克。 

做法 : 1)将猪夹心肉洗净，切成碎末葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。 2)将猪肉末放人盆内，分次加入适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色、黏稠状时，将酱油分两次放人，然后放人鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀，即成馅料。 3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撤少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。 4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食。 

特点 :此包膨松暄软，香鲜油润。

天津鸭油包是小笼包的一种，里面的馅料和普通包子馅差不多一样是猪肉的，不过里面有鸭肉绒，而且加鸭油，植物油，香油，酱油，葱，姜加调味料和的馅，和普通包子一样的包，一样蒸。不过吃起来很香，满嘴膘油，但清香不腻。总的来说除了加有鸭肉绒，鸭油，就和普通包子做法样。