正宗四川糖醋汁配方

7款秘制糖醋汁

【一】糖醋里脊糖醋汁：老陈醋50克、白糖50克兑匀。

【二】糖醋鲤鱼糖醋汁：泺口醋150克，加入白糖150克、盐8克搅匀。

【三】新派菊花鱼糖醋汁：锅入底油烧至五成热，倒入白醋3000克、白糖2500克、番茄酱800克、番茄沙司600克、上海辣酱油100克、盐30克搅匀，小火熬至汤汁浓稠，淋少许水淀粉勾芡关火，装入料缸即可取用。

【四】风味脆皮茄糖醋汁：盐2克、蚝油2克、米醋10克、老陈醋10克、白糖15克、胡椒粉2克混合均匀。

【五】糖醋饹馇糖醋汁：家乐番茄沙司50克、糖50克、白醋25克、盐1克混匀即成。

【六】秘制宫廷骨糖醋汁：锅下白醋2千克、冰片糖2千克、冰花酸梅酱300克、李派林喼汁200克熬化，调成糖醋汁。

【七】糖醋丸子糖醋汁：开水500克加红糖300克、绵白糖250克、姜末50克搅匀，覆膜旺火蒸透，让姜、糖充分融合，取出放凉后调入鼎丰白醋300克，加水淀粉调匀。