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绿豆苗和绿豆芽哪个好

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绿豆苗和绿豆芽哪个好

绿豆芽好,蛋白营养吸收绿豆芽胜。蛋白质是氨基酸组成的。绿豆中蛋白质丰富,一般在20%以上。绿豆发芽过程,部分蛋白质分解转化为更容易让人体吸收的游离氨基酸。

绿豆中的蛋白被分解成氨基酸提供豆芽生长,氨基酸会被运输到生长部分,再以全新的方式结合成不同性质的蛋白质。

所以绿豆芽的氨基酸种类比绿豆多,而且组成比例更讨人体喜欢。