商业版酸菜牛肉面配方

用料：酸菜 200克，面条 两份，姜 两片，生抽 1勺，蒜 两瓣，蚝油 两汤勺，小杭椒 四只，小米椒 一只，花椒 八粒

做法步骤

步骤 1

酸菜切丝

步骤 2

小米椒切段（不吃辣的可以省掉这一步，喜欢吃辣的可以多加几只）姜蒜切末

步骤 3

热锅下油，下花椒，爆出香味。+小米，椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。+矿泉水，煮沸关火。

步骤 4

同时煮面。我用的是龙须面。面煮好后下入到冷水中，涤一下捞起。盛碗。将做好的酸菜汤，倒入面中。开吃。

卤肉汤26克

秘制红烧酱油12克

盐3.5克

味精2克

白胡椒粉0.4克

花椒油0.7克

香油0.7克

牛骨高汤100毫升，鸡汤200毫升

面条约400克(由150克生面条煮熟得到)

红烧牛肉4块

秘制老坛酸菜40克(约2汤匙)