铁板鱿鱼脖的做法

用料

鱿鱼脖500克姜末，蒜末，葱末，辣酱，芝麻，孜然，油，鸡精，盐，酱油各适量

做法

1/8 鱿鱼脖洗干净，撕去外皮

2/8 锅里烧水、放少许五香料粉，放少许酱油。煮出香味，滚开后，把鱿鱼脖焯水

3/8 捞出鱿鱼脖、用水冲干净浮沫，切成小片，用竹签串起来

4/8 姜葱蒜切成碎末

5/8 取一个碗，放入半碗色拉油，姜葱蒜末，放入两勺辣酱，适量盐，鸡精，芝麻，孜然粉，少许酱油，调酱汁搅拌均匀

6/8 铁板加热，鱿鱼脖放上铁板，煎去部分水份，用锅铲压着鱿鱼脖接触不到铁板的部分，再翻面煎一下

7/8 把刚刚碗里调好的酱汁均匀刷在每片鱿鱼脖上，用锅铲按压，两三分钟即可。

鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。放在烧热的铁板上上桌。