西北牛排骨做法
1、主料：牛骨1600克，牛排500克。辅料：芝麻5克。调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。
2、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出
3、再放入滚水里完全烫去血水
4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水
5、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
6、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
7、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片
8、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
9、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
1、把牛排骨用开水洗净血沫，再和姜片，酒，八角，香叶，一起放入高压锅内。
2、然后加入适量的清水，再把锅盖上，煮20分钟。
3、20分钟后，往炒菜锅里面放入油，把香姜和蒜放进去，用油爆香姜蒜。
4、把压好的牛排出高压锅拿出来，放入炒菜锅里面翻炒，加糖、生抽、蚝油和挤碎的豆腐乳以及压牛排的汁水。
5、然后转中火焖5分钟，最后起锅即可。
