水煮河蚌肉最正宗的做法

第一步，先将河蚌清洗一下，洗好后冷水下锅，加入姜片、葱段和适量白醋，大火焯水5分钟左右，捞出用热水淋洗一下，冷却至不烫手后，用刀将蚌肉和蚌壳分离开来，分别洗净备用。

第二步，将锅刷净后，再次加水放入蚌壳，并加入适量生姜和食盐大火煮开后，继续大火熬煮10分钟，然后将蚌壳捞出，加入适量蚝油煮匀后，倒入处理好的蚌肉，转中小火慢慢熬煮，熬至汤汁奶白后，即可加入适量香油，撒上葱花，汤汁浓缩后即可关火出锅。

准备材料:鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

步骤:1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

4、味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。