如何做青菜炒牛肉
牛肉很难熟,所以腌制是关键,把牛肉切成薄片,放盐、蛋清、淀粉、花椒粉、一点点胡椒粉、生抽、耗油,用手揉搓三分钟,炒锅加油,油六成热加腌制好的牛肉用文火翻炒两分钟倒出,炒锅洗净加油,加葱姜、盐、青菜翻炒一分钟加牛肉、加一点点老抽翻炒两分钟即可。
主料:牛肉100g、小白菜200g
调料:食盐适量、姜适量、调和油适量
做法
1、将100克牛肉、200克青菜准备好,洗干净了,备用。
2、将牛肉切成片,将青菜切成段,将生姜切成末。
3、在热锅里面倒入适量的油,将姜末放入,在锅里面熬一会,然后就是将牛肉放到锅里面煸炒。
4、再将青菜放到锅里面煸炒,炒到青菜稍微变色了。
5、再倒入一晚上,焖一会。
6、等关火之后,就将锅盖起来,就制作完成了。
用料
青菜半斤,牛肉半斤,泡椒2个,泡姜一小块,蒜一个,黄葱两根,小米辣4个,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,辣椒粉适量,豆瓣适量,花椒适量,酱油适量
做法
1/7 准备食材
2/7 牛肉切丝加入胡椒粉、盐、酱油腌制十分钟。
3/7 青菜切2厘米段,小米椒、泡椒、黄葱切段,蒜、泡姜切片。
4/7 热锅倒少量油,油开后下青菜加盐炒至断生,出锅待用。
5/7 热锅倒油,油开后下花椒爆香捞出,倒入准备好的佐料,此时加入豆瓣、辣椒粉爆香。
6/7 爆香佐料,牛肉下锅翻炒熟后加入味精适量,倒入青菜翻炒出锅。
7/7 香喷喷的成品菜出锅