腌咸菜的做法

将新鲜的雪里蕻洗净大太阳晒一天晒干水分，准备带盖的容器，将晒干的雪里蕻放盐，用手反复多次揉搓出水分，揉搓好后将雪里蕻放入容器中，压紧压实，上面压一个重物加盖，放置阴凉干燥处，一星期后即可食用。

1、把鲜姜清洗干净，晾干，辣椒也清洗干净，晾干，每个辣椒侧面用刀顺着辣椒的方向切个口。

2、抓一小把花椒，两个八角，三颗冰糖放进汤锅。

3、注入1L水，倒入盐，煮开放凉。

4、将姜切成长条，放入泡菜瓶子中。

5、注入放凉的汤水，距离瓶口大约2cm左右，盖盖密封腌制。

6、腌制一周的时间就可以食用了。

主要食材：黄瓜5斤，萝卜5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，盐250克（腌制出水的）

汤汁配料：鲜花椒50克，八角10个，酱油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，盐250克（放汤里的）

做法与步骤

1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分），黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。

2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。（太阳好的话晒一天就行）

3锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。

4汤汁凉透！一定要凉透！把晒好的萝卜黄瓜放进去，姜切片，蒜切片，辣椒从中间切开也放进汤汁中，密封腌制5-7天即可食用。