腌黄豆咸菜的家常做法

用料、黄豆 10斤、红菜椒 10斤、高度白酒 750ML、香油 800ML、白糖 400G、盐 600G、味精 150G

黄豆洗净浸泡4小时，最好用当年的黄豆。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮。

菜椒去蒂洗净晾干，注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了，不然灌了水不易晾干，如果带水腌的话后期容易长毛。腌黄豆咸菜的做法

步骤1、砸辣椒，辣椒皮不要砸太烂，太烂根颗颗分明的豆子不搭配。腌黄豆咸菜的做法

步骤2、大锅煮豆子。

步骤3、煮豆子是个考验耐心的过程，豆子易费锅，需时刻看着，煮到豆子熟，不要太烂，保证豆皮不脱落。

步骤4、豆子熟后焖10-20分钟，捞出沥干水分。

步骤5、摊平晾干凉透，可以风扇吹。

花椒叶、黄豆提前一夜泡好 ，黄豆比较吸水建议放足够的水。

把黄豆放八角盐煮熟 开锅四十分钟左右 可提前尝一下 花椒叶煮熟 开锅约二十分钟。煮好放凉 将花椒叶 黄豆 葱丝 萝卜丝 姜丝放到一个大盆里面搅拌均匀 放盐就可以了。家里有萝卜放点萝卜丝 个人感觉口感更佳。

主料

咸萝卜250g

辅料

黄豆20g 老抽5ml 生抽5ml 鸡精2g

辣椒5g

步骤

1、咸萝卜切成丝

2、榨菜一包

3、煮熟黄豆

4、锅里放油把干辣椒炸香

5、把咸菜丝和榨菜倒入锅里

6、加老抽和生抽翻炒几下

7、加入黄豆

8、再次炒均匀了就可以了，出锅时可以适量放些鸡精提味儿。