黑豆豆浆怎么做

黑豆豆浆的做法

黑豆提前用水洗净，放没过豆子至少2厘米的水浸泡一夜。第二天看到豆子都长大了很多，泡出的多余的黑水倒掉

泡过的豆子加入适量水，用料理棒或料理机打细腻（如果有破壁机更好啊），注意豆子打的过程中，会有不断上升的泡沫，所以要分次打，不要装得太满

滤去豆渣

余下的汁，加水至1000g，放到锅里煮，煮开后撇去表面的泡沫，再煮10-15分钟就好了

一杯新鲜健康的豆浆就煮好了，喝上一口非常香甜。因为豆子很新鲜，散发着淡淡的绿色。比外面买的豆浆好喝很多啊。一定要试试自己在家做豆浆，享受DIY的乐趣的同时，你可以得到健康和美味！

黑豆豆浆的烹饪技巧

那么，豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡呢

1．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2．在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。所以建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，可以获得最佳的效果。 生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。未煮熟的豆浆存在含量较高的有害物质，胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到100%失活率的要求，食用是不安全的。豆浆必须在煮沸腾后，再煮10-15分钟，饮用才安全。豆浆存在假沸现象。实验证明，当温度达到80℃时，豆浆并未出现沸腾，只是锅边稍有小泡冒出。当温度达到90℃时，豆浆开始有了变化，冒泡现象愈加明显。当温度接近93℃时，豆浆在锅内翻滚得厉害，若不是通过温度计来判断，会认为豆浆已煮熟。此时会产生大量的泡沫，一定要等泡沫落下，消失，才是真的沸腾。 滤掉的豆渣也不要扔掉啊，可以掺在面粉中做馒头，加鸡蛋、面粉摊豆渣饼做早餐，或做蛋糕，这样就不浪费了，整个都可以利用起来了。