舒幺妹冷吃兔自贡做法

1.姜1块切成片，干辣椒剪成段备用。

2.兔肉洗去血水，放盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀，腌制10分钟。

3.兔肉腌好后，取出姜片、小葱。

4.锅里倒食用油，油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。

5.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，再加入清水适量、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。

6.放入辣椒粉、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀。

7.最后淋入1勺食用油拌匀，盛出，冷却后即可食用。

小贴士：

兔丁煸炒至微干就可以加入配料了，配料的用量根据自己的口感来定。

炒干辣椒的时候不能用大火，否则会炒糊。