炒魔芋起白泡怎么回事

很正常嘛，它是淀粉凝固的东西，有果冻的质感。沸腾冷却之后里面会有残存气泡，烧的时候水汽散发，起沫很正常的。自制的魔芋豆腐，需要加入化好的碱水去毒。

原料：魔芋粉50克、食用碱8克 自制魔芋豆腐的做法： ①首先，把碱用适量沸水化好待用。

②然后，锅中加水烧开。

在沸水中倒入魔芋粉，边倒边搅拌均匀。火不要太大以不溢锅为准，不加锅盖直