土豆炒藕片怎么做好

食材。土豆，尖椒，藕，小米椒，姜，蒜，糖，鸡精，油辣子，盐。

做法。土豆去皮切片备用。尖椒洗净切丝。藕去皮洗净切薄片，泡入清水中，水开下藕片煮两三分钟捞出冷水浸泡。备好姜末，蒜末，小米椒圈小葱段。起锅下油。放入辣椒丝姜片，再放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入土豆片翻炒三分钟，分几次加入清水，盖上锅盖，闷几分钟加入尖椒丝撒上适量盐，加入藕片，加入糖鸡精盖上锅盖焖三分钟，快速翻炒几下就可以装盘。

主料

土豆250g藕150g

辅料

油适量 盐适量 猪肉丝50g 胡萝卜50g 料酒适量 醋适量 白糖适量 葱适量

葱姜切丝，胡萝卜切丝备用

猪肉丝用料酒、生抽、盐搅拌匀备用

土豆、藕切丝，用盐水泡一会

炒锅放油，先煸肉丝，用小火

放入藕丝、土豆丝、胡萝卜丝，翻炒一会，加醋、白糖，稍后加盐

加入鸡精即可装盘

贴士：

炒肉丝一定要小火、炒藕土豆丝一定要大火快炒

原料

牛肉 (50克) 土豆 (1个) 藕 (1个) 青椒 (1个) 油 适量 碘盐 3克 生抽 10毫升 鸡粉 2克 黄酒 10毫升 酱油 10毫升 辣椒粉 2克 水 少许

1/所有的食材都清洗干净，牛肉切成丝，土豆和藕都去皮切成片，青椒去蒂部切丝。

2/牛肉比较难烧熟，先将牛肉丝里加入食盐、黄酒、生抽拌匀，这样可以去腥，使肉更入味，然后加入淀粉搅拌均匀，可以使肉更嫩，加速牛肉烧熟的速度。

3/锅中倒入橄榄油烧热，然后关火，等油温凉，加入牛肉翻炒，热锅冷油，这样牛肉不粘连，不粘锅。

4/小火慢慢油煎牛肉，这样牛肉会更香更好吃，牛肉油煎至两面金黄色，加入土豆片、藕片、青椒。

5/翻炒几下后，加入适量碘盐和酱油调味。

6/喜欢吃辣椒，所以加点辣椒粉调味，孩子吃这道菜可以不加辣椒粉。

7/充分翻炒，加少许水，烧至菜熟了，最后加入少许鸡粉调味，使这道菜更鲜美。

8、美味又好吃的土豆炒藕片家常做法完成开吃了。