清炖排骨如何入味

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2、将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

一、清洗改刀。

二是焯水。

三是炖制调味。买回来的排骨先剁成寸段儿，放入盆中多清洗几遍，至水清无血水即可。把清洗好的排骨放入凉水锅中，开火烧开捞出过凉水冲净。重新放入凉水锅中炖制，先大火烧开改中小火慢炖。期间加入花椒八角，小茴香、香叶桂皮、肉蔻砂仁等大料，再放入姜片葱段少许，待排骨炖至软烂加盐味精调味盛出即可食用。

清炖排骨要的清淡和原汁原味的感觉，所以焯水后的排骨温水开始炖，只放一点盐和五香粉，生姜就可以，多炖些时候里面少放一点米酒和米醋味道更好