温岭带鱼正宗做法

主料

带鱼500克

尖椒片适量

辅料

葱丝少许

姜少许 蒜蒜适量 豆油少许 白砂糖少许 鸡精少量

步骤1

将带鱼处理干净，用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净

步骤2

将处理好的带鱼切段控干水，再用厨房用纸擦干净

步骤3

在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀，放入带鱼段，使每条鱼均匀的沾满蛋液

步骤4

在锅内放入油，可略多一些，把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄，盛出备用

步骤5

锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油，开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内，烹入两勺花雕酒 和3勺陈醋，这样能更好的去除带鱼的腥味

步骤6

再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水，和带鱼持平即可，大火开锅

步骤7

转成中小火15分钟即可，如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅

带鱼清洗干净，刮去鱼上面的白鳞，剪成段备用

2、裹上面粉

3、平底锅里面放入适量的油，油热了在锅里煎制带鱼，煎到两面金黄即可

4、配置调料盐，味精，料酒，葱姜蒜，白糖，面酱、大料。酱油、醋

5、带鱼煎制好了，锅里留底油将带鱼重新放入炒勺，再倒入已经调制好的酱汁

6、加入开水大火熬制一会，再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可

7、装盘，一道家熬带鱼就好了

1、主辅料：带鱼、葱、姜、蒜

2、把带鱼洗净

3、热油，放入带鱼煎炸

4、煎炸至表面金黄，鱼段挺实了，盛出装盘

5、锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香

6、放入煎炸好的带鱼

7、旺火，烹入料酒

8、再加适量醋

9、加适量生抽

10、最后加入清水

11、加盐、白糖调味，烧制10分钟左右

12、旺火稍稍收汁，即可关火

13、出锅装盘，即可上桌食用