闽南菜粿怎么看蒸熟没有

闽南菜粿是有很多种做法的，其实最大家最喜欢的还是那个用胡萝卜丝去跟那个米浆去搅拌，然后去争要看熟了没有，其实大家有一个很传统的方法，用筷子插下去，低下的筷子拿起来的话可以看到，如果还没熟就可以还可以看到大米炸出来的米浆

闽南菜粿怎么看蒸熟没有

用一根筷子插进去，如果拔出来有黏着浆的就是还没熟。

去皮后的白萝卜500克，盐 8克，清水 200克

面糊部分：粘米粉 200克，清水 330克，糖 20克，五香粉或胡椒粉 5克，玉米淀粉 100克

1、萝卜去皮切片，放入盐，腌渍的过程！萝卜会变软并有水份出来，这个过程大概30分钟！

2、把萝卜腌渍出来的水倒掉，要不然会酸，然后把软化后的萝卜放入料理机中打碎。

3、准备好面糊部分，用手动打蛋器搅拌均匀，等下备用！

4、将搅碎后的萝卜和200克水，放入锅中，大火煮开，再转小火煮10分钟左右。

5、倒入面糊部分，用小火，用勺子不断搅拌，搅拌到米浆开始粘在一起，用勺子推动有点困难的时候，关火。从倒入米浆到搅拌不动，这中间只有10几秒的时间，所以要等萝卜煮得差不多的时候再倒入面糊部分。

6、在盆子底部抹一层油或放入烤盘纸，将半熟的米浆倒入烤盘，顶部抹平，按压结实。大火烧开，蒸40分钟左右，中间不要开盖。避免烧干，锅中要多放点水。

7、放凉后，放入保鲜冷藏一个晚上！

8、炸的时候，锅中一定要放入足够到油，能覆盖住菜粿。大火烧开，一定要油温高的时候才能放下去炸，表面很快结皮，炸的时候不要一下子放太多会粘在一起，炸到金黄色捞出即可。炸好后的成品呈金黄色，内嫩外酥，成功