王刚做板栗鸡
首先准备：鸡800克、板栗仁200g、葱段10g、姜片10g、花椒油适量、绍酒2小匙、水淀粉适量、甜面酱2大匙、白糖2大匙、色拉油适量、盐适量、酱油2大匙。
步骤 1
准备好食材~
步骤 2
煮栗子：冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火。
步骤 3
带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太费力气，就直接买剥皮后的栗子吧！
步骤 4
切鸡块：鸡全腿斩成小块，用水冲去血水。
步骤 5
煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。 » 煎一下后，板栗不易煮烂，避免吃到板栗渣烧鸡哦~
步骤 6
爆香葱香蒜：前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。
步骤 7
炒鸡块：倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水，防止溅油哦！
步骤 8
鸡块本身含有不少水分，炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。
步骤 9
调味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。
步骤 10
加水：放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪费啦，一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟。 » 香菇泡之前，花姐先用水冲过，这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物，不要加进去哦。
步骤 11
调味：收汁后，倒入1勺蚝油翻炒均匀。 » 之前在调味品的文章有和大家介绍，蚝油不宜长时间加热，等到快出锅了再放。
步骤 12
享用：美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦，因为加入了香菇，味道也更鲜美
做法：1.准备好所有食材，先将鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用。
2、板栗去壳去皮，清洗干净备用
3、锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香
4、加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色
5、加入适量盐，翻炒均匀
6、加入适量料酒，快速翻炒几下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀
7、加入适量水，量差不多和鸡肉平，大火烧开后，改用中火焖煮，至鸡肉8分熟
8、加入板栗肉，翻炒均匀后，改用小火，继续焖煮30分钟
9、水焖干收汁，剩下少量汤汁就可以出锅啦。
用料
【主料】
鸡 1斤5两
板栗 600克
【腌制鸡肉材料】
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 1大勺
盐 1小茶匙
姜 1厚片
蒜 2瓣
【辅料】
油
盐
糖
水
葱末 少许
板栗鸡的做法步骤
步骤 1
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板栗洗净，剪刀给它们开口，入烤箱180°烤3-5分钟（自己要注意一下哦）或者微波炉高火2-3分钟。这个步骤以后，板栗皮就轻易剥掉啦！
步骤 2
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鸡肉斩中小块和腌制材料一起倒入大碗内搅匀，密封腌制半小时以上。
步骤 3
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热油，将鸡一块一块平铺在锅内，开始香煎，直到两面焦黄。开始爆香咯，有木有！
步骤 4
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加入板栗翻炒8分钟。
步骤 5
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加入刚刚好漫过鸡肉的水，可以多一些水，盖上锅盖，焖煮20分钟。
步骤 6
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开盖，尝尝味道，适量调味，收汁
