饭店炒蒜苔的做法

用料

蒜苔 300克

瘦肉（切丝） 150克

调料： 

干辣椒 适量

甜面酱 1勺，12g

腌肉料汁： 

料酒 1勺，5g

生抽 1勺，7g

老抽 半勺，3g

淀粉 1勺，3g

油： 3克

炒蒜苔用盐： 1克

调料汁： 

生抽 1勺，5克

糖 1克

盐 1克

香油 半勺，2克

淀粉 1勺，3g

水 50克

做法步骤

步骤 1

蒜苔洗净再切段

步骤 2

肉切片

步骤 3

再切细丝

步骤 4

调料和料汁准备好

步骤 5

平底锅放油，烧到7成热

步骤 6

放入沥干水的蒜苔

步骤 7

蒜苔每个上边都装满油后撒1g盐

步骤 8

准备调匀

步骤 9

不停的扒拉，待表皮微微皱起就盛出来

步骤 10

锅中放油，放干辣椒（可以不放）

步骤 11

放肉丝，迅速把拉开

步骤 12

炒到肉变色微焦

步骤 13

放入煸好的蒜苔，扒拉均匀

步骤 14

关小火，放入甜面酱

步骤 15

炒匀，放料汁，开大火收汁，过程也就10几秒即可出锅