米饭怎么做辣条不用淀粉和面粉

没有淀粉和面粉不可以做的。

【辣条】

主食材：剩米饭200克、面粉50克、淀粉20克、鸡蛋1个。

面团调料：辣椒粉10克、食盐3克、五香粉2克。

辣油调料：辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克。

料油食材：食用油35毫升、大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许。

食材

步骤1、首先来准备下做【辣条】的食材：剩米饭200克，最好是选用隔夜且水分较少的，加上50克面粉、20克淀粉、1个鸡蛋，就能很轻易的和成面团。

步骤2、10克辣椒粉、3克食盐、2克五香粉，给面团增加底味和上色。

步骤3、辣椒油也是辣条最主要的味觉灵魂，好不好吃就靠它了，辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克，全部混合在一起，再 淋上由大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许，炸制的料油就好了。

步骤4、详细步骤下面来讲解，准备好材料我们就开始制作吧。

步骤5、将剩米饭倒入一个大碗里，方便一会的操作。加上调料，辣椒粉、食盐、五香粉，再倒入面粉、淀粉，打入一个鸡蛋，把所有材料彻底混合均匀，下手揉成一个软硬适中的面团，和好后稍微醒一会，让所有食材有一个融合过程。

步骤6、案板上抹少许油防粘，把醒好的面团移到上面，再在面团的表面抹少许油，这样擀的时候不容易粘连。

步骤7、用擀面杖轻轻把面团擀开，厚度在一毫米左右，用刮板或小刀切分成自己喜欢的大小，在表面切上横条纹，这样外观上就更像一根根辣条了。

步骤8、、切好的辣条坯放到铺了屉布的蒸笼上，每个辣条坯之间留一点缝隙，避免粘连，大火上锅，蒸10分钟左右。

步骤9、、趁着蒸辣条，来炸料油。锅内倒入食用油，加入大料、香叶、桂皮、花椒粒、大葱段等香料，小火慢炸到出香味即可关火。

步骤10、大碗里加入辣油食材，辣椒粉、熟白芝麻、白糖、孜然粉、五香粉，趁热分三次倒入炸好的料油，边倒边搅拌，让料油和食材彻底混合均匀，调好放一旁备用。

步骤11、这时的辣条也蒸好了，把它一根根取出，蒸好的辣条是弹弹的，稍微晾凉后倒入调好的辣油，彻底搅拌均匀就可以食用了。用剩米饭自制辣条，简单易学一看就会，完美复刻，真有小点时候味道。