湖南腊排骨怎么做

原料：腊排骨、莴笋苔、木耳、千张。

做法步骤：

第1步、腊排骨洗净加入适量水煮。

第2步、盖上盖子煮30分钟。

第3步、加入泡好的木耳。

第4步、然后放入千张结，和莴笋苔。

第5步、拌一拌，加入少许盐调味。

第6步、可以出锅了。

一，将腊排骨分成小条，再砍成1.5寸左右长的小段。

二，用温水浸泡3O分钟后，再用清水洗净。

三，可炒可蒸着吃。若炒着吃，即可加冬笋片，大红肉椒，新鲜香菇进去，再用大火翻炒，起锅前再加点生抽，料酒，加上新鲜大蒜即成一盘色香俱全的美味。

若蒸着吃，将排骨洗净装碗入锅，放上豆豉，小红干椒，大火蒸二十分钟熟透，起锅后即可上桌。

用料

材料用量

腊排骨 500g、浏阳豆豉 一撮、干辣椒 10颗、蒜 10颗

做法

1. 腊排骨泡水拔咸 期间扒一头蒜 洗干辣椒

2. 拔咸后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽

3. 煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）

4. 煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟

5. 最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么