豆芽用焯水吗

炒豆芽是需要焯水的，而且不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要，因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉，而且焯过水的豆芽味道也好很多，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味

要焯水。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味二是能保持绿豆芽的脆性三是可以去除一些有害物质。 焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。 绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒。