胡椒粉炸丸子的做法

做法

1，准备一把粉条，锅内烧水，水开小火煮3分钟左右捞出，过凉水降温准备一块去皮的五花肉，剁成肉末再准备少许姜末放在肉沫盆中，去腥增香。把泡好的粉条用刀切碎，也放在装肉末的盆中。

2，盆中加入1克食盐，0.5克胡椒粉，1克十三香，3克蚝油，打入一个鸡蛋，用手抓匀，使调料和食材充分融合在一起。再放入少许玉米淀粉，增加肉馅的黏性，搅至肉馅呈黏稠状就可以了。

3，起锅倒入食用油，油温5成热时油锅撤火，避免丸子生熟不一致。然后用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油锅中。

4，等丸子全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻推动，改成中小火炸三分钟左右，丸子表面呈微黄色时捞出控油等油温升至六成热时，下入丸子重新复炸40秒，使丸子口感更加酥脆。

5，把炸好的丸子装入盘中，撒上少许椒盐提味，再放上一朵香菜点缀。