脆皮牛脚做法

原料

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牛蹄 (1000g)

黄酒 500g

啤酒 3罐

姜片 5片

卤料包· 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 5瓣

香菜 适量

小米椒 4个

蚝油 适量

生抽 适量

步骤一：准备好各种材料。

步骤二：将葱、姜、蒜、小米椒切粒备用。

步骤三：将牛蹄清洗干净，冷水下锅，煮开后继续五分钟，捞起备用。另起锅倒入啤酒、黄酒煮开，倒入卤料包，牛蹄，加入五块姜片。中火煮一小时即可。

步骤四：冷锅热油，放入葱姜蒜小米椒，小火熬出味道，闻到香味将牛蹄倒进去翻炒入味，倒入适量的蚝油和生抽。

步骤五：起锅装婉。

步骤六，美味又好吃的脆皮牛脚做法完成开吃了。

食材：牛脚1个，料酒1勺，葱15克，姜12克，干辣椒2个，八角2个，桂皮1段，香叶2个，小茴香5克，生抽1勺，老抽1勺，花椒8粒，玉米淀粉35了，孜然粉15克，盐12克，五香粉12克，芝麻少许，干辣椒4个

做法：

1、牛脚处理干净，切成小块

2、凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫

3、捞出放高压锅中

4、加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒

5、加适量清水

6、高压锅45分钟

7、出锅

8、取出牛脚

9、撒适量的玉米淀粉，拌匀

10、准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

11、锅里烧油，油温七成热，分次下牛脚炸

12、炸成脆皮捞出备用

13、锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。

14、下牛脚，和五香粉，孜然粉，芝麻

15.快速翻炒，关火即成。

1

麵粉，四分之一蛋液，奶粉，水，酵母，混一起揉成麵團

2

待麵團發大2倍之後，分成六個小麵團，繼續發酵

3

揉麵團排氣

4

寬的那邊先開始卷腸子

5

成型，繼續發酵10分钟左右，錶麵塗抹剩下的蛋液！

最后一步

上下火230度，10分钟左右，OK