蒸猪肉正宗做法

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〖食材清单〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖制作步骤〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了

主料：五花肉 300g

辅料：油适量。盐适量，土豆片适量，蒸肉粉包适量，葱花适量

步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。

2、将五花肉切成薄片放盘中备用。

把肉分成两份，这样好操作

2、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟

3、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅

4、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可

5、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片

6、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里

7、备好加入碗里的调料

8、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖