怎么烧梅干菜

主料

五花肉 适量

梅干菜 适量

鲜笋 适量

辅料

八角 1颗

草果 1颗

干椒 2支

姜 2片

花椒 20颗

配料

盐 适量

红烧汁 适量

做法步骤

1、五花肉切块。鲜笋剥皮洗净切小块。

2、梅干菜半包。

3、泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片仔细洗净。

4、泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片叶子翻开仔细洗净。

5、切小段。

6、锅热三层，不加油。

7、直接倒入五花肉，大火炸至表面稍黄，开小火继续炸一会，使油脂炸出。

8、将锅中五花肉装至碗中。锅里倒入梅干菜煸炒出香。

9、锅里再次倒出梅干菜换入五花肉加入凉水，盐、八角、草果、花椒、小干红椒大火烧开，倒入红烧汁（红烧汁要稍多一点），小火慢炖，1个半小时。

10、待锅中水快干，加入梅干菜、鲜笋，继续煮。边煮边炒。大约十分钟后收浓汁，浇上芝麻油。即食。

食材

主料：五花肉300g 梅干菜50g

辅料：油适量 盐适量 老抽15g 生抽20g 料酒20g 生姜20g 冰糖10g 花椒10g

步骤

1、梅干菜泡水。

2、生姜切片，一半切末，蒜子切末，冰糖碾碎。

3、冷水加花椒，生姜，猪肉，大火焯水3-5分钟。

4、捞出，擦干水分。

5、老抽上色晾干。

6、扎猪皮，中小火炸到起皮。

7、切0.5厘米左右片，加入老抽、生抽、料酒、盐、冰糖

8、梅干菜沥干水分

9、加姜末、蒜末炒梅干菜，碗底放上肉片，然后盖上梅干菜，盖上锡纸，可以阻止汽水进入，大火烧开转小火蒸90分钟。

10、出锅，揭开锡纸盖上略大的碗倒扣。

怎么燒梅干菜:梅干菜一定要洗干净(因为梅干菜是露天晒干的，灰层很多)而且梅干菜一定要泡软，洗净的梅干菜跟五花肉烧又香又好吃。