红茶里面的絮状物是什么

冲泡好的茶，喝了一半没喝完，放凉之后发现出现絮状物，被人称为“冷后浑”、“茶奶酪”，主要是由茶黄素、茶红素、咖啡碱的综合络合物，其存在状态主要与茶汤温度有关，温度低时，成乳凝沉淀状态温度高时，茶汤恢复透亮状态，无凝固物。

通常来讲，出现的絮状物越多，证明茶叶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱物质比较丰富，茶叶的品质相对较高，但是仅作为参考之一，建议还要综合各方面来评判。

如果发现茶汤中有絮状物，可将有絮状物沉淀的茶汤稍稍加热，茶汤应当清亮如初，这样的茶汤是没有问题的，如絮状物一直存在，建议为了健康，还是倒掉不要饮用。

茶毫，茶叶在未加工制作之前部分树种茶芽跟叶背会有明显的茶毫物，是部分树种，不是所有的树种鲜叶茶毫都会那么明显。

茶毫根据工艺的不同制作而成的成品茶茶毫颜色也不同，白茶工艺制作成的茶毫色泽洁白，红茶工艺制作而成的茶毫为黄色、灰褐色絮状物，。

茶毫中所含的营养价值从茶的角度来说是很高的，而红茶，可以在工序是稍做改变增加茶毫的表层色泽跟数量，如果不是熟人介绍的情况下类似这种茶毫过量的红茶尽量少喝，特别是全黄的金骏眉中这种絮物状物质居多。

有时候茶汤没喝完放在桌上，冷却之后我们会发现杯中会悬浮着一些浅褐色的絮状物，茶汤也变得浑浊了，这种现象我们俗称为“冷后浑”。有茶友给它起名“茶乳酪”，它的基础物质是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。

冷后浑形成的另一核心物质“咖啡碱”，是茶汤苦味的来源而茶叶中儿茶素是涩感的主要来源。红茶发酵过程中儿茶素经过氧化和聚合转化成茶黄素，冲泡过程中茶黄素与咖啡碱凝聚后，苦涩味也会因此降低。