红烧王鱼的做法
鱼洗净,可以请卖鱼的老板代劳,鱼两面都斜切两刀,以便入味,然后在鱼身上抹上料酒,稍腌一下
步骤 2
准备调料
步骤 3
热锅用姜片擦货,以防止粘锅
步骤 4
将鱼用厨房纸巾擦干水分,铺上面粉,锅热倒油后,将鱼轻放入锅。因为家里的锅和嫂子都小,所以将鱼一切两段。鱼入锅后,不要急着翻动,中小火煎,直到可见鱼边焦黄,轻晃锅鱼能晃动后,再翻煎另一面
步骤 5
两面都煎好后,将所有调料放入,然后先烹醋,让鱼腥随醋的蒸发带走一些
步骤 6
待醋入锅后片刻,再将料酒、酱油、老抽、糖、盐、鸡精一并入锅,加热水
步骤 7
炖大约二十分钟,大火收汤,即可出锅
准备食材:
王鱼一条约500克
辅料:
料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。
制作:
1-我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚,清理干净之后给大黄鱼打上花刀,然后再涂上盐和其他的调味品,腌制上半到一小时
2-热锅之后放油,等到油热的时候就可以放鱼,慢火或者中火交替的煎鱼,等到鱼大王鱼变成黄色的时候就可以装起来备用。
3-热锅中需要放油,爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后,在其中放上适量的水,然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大王鱼放进去,焖上十多分钟就可以了。