风味茄子最正宗的做法和配方
风味茄子的做法 主料 长茄子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步骤
1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2、长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
3、锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。
4、锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5、放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。
6、倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。
7、倒入蒜片、青椒条。
8、撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。
茄子500克,青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量
做法
1、茄子切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀
2、起锅热油炸茄子片刻盛出
3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒
4、放青红椒和炸好的茄子同炒
5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。