烩带鱼家常做法

带鱼切成大一点的块，注意清洗一定要把含内脏的部分剪开，把内脏和里面的血块清理干净就不腥了。

放葱姜，蒸鱼豉油，海鲜酱油，五香粉，花椒粉，盐，料酒，白酒腌制两个小时。

拿一个小碗打一个鸡蛋，加一些粉芡，兑少许水搅拌均匀。一定要打均匀。把带鱼放到碗里裹上芡。

炸带鱼完整的关键是首先热锅凉油，其次不要频繁翻动，刚炸的时候比较软不要翻面。炸至两面金黄可以夹出就行了，拿出来控油。

另起锅放少许油，花椒粒，如果没有腊八蒜这时候请放大蒜片，干辣椒段爆香。加带鱼，腊八醋，蒸鱼豉油，料酒，撒黑胡椒粉，盐，糖。加少许水，水末过带鱼即可不要太多。大火收汁，腊八蒜切片加进去，注意不要来回翻动带鱼。汁水差不多收完就做好啦！

主料

带鱼500克

辅料

青蒜120克

配料

油400克

盐适量

料酒适量

鸡精适量

鲜抽适量

烤肉料适量

面粉适量

做法步骤

1、青蒜洗净切段。

2、带鱼去头尾，去肚，洗净切段。

3、放盐，烤肉料，鲜抽，搅拌入味。

4、放适量面粉搅拌均匀。

5、锅内放油400克，7分热，放带鱼炸。

6、两面炸透。

7、捞出控油。

8、剩油倒出，底油，加入青蒜白煸出香味。

9、放带鱼。

10、加料酒，闷煮1分钟

11、加青蒜叶子。

12、加盐，鸡精，煸匀即可。