莲藕和塘藕有什么区别

藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早池藕上市迟，身长，有9个孔。

不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好从藕尖数起第二节藕最好夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成甜食或炸着吃。

因为田藕种在田里，比较泥泞，没有塘藕来得甜脆清爽，但这从外观上来看，田藕是红皮，塘藕是白皮，白皮嫩脆像梨，水分足，而红皮粉头重。