炸面鱼的做法
备用食材:面粉260克,温水210克,酵母6克,盐4克,糖20克
制作过程:第一步,先将酵母加在温水中,搅拌至干酵母融化
第二步,需要的面粉量舀在盆中,加上盐和糖,倒上融化好的酵母水,用木铲搅拌均匀
第三步,搅拌成团的面团盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方发酵
第四步,待面团发酵差不多后,在锅里添上足量的花生油,烧热
第五步,给手上沾上点凉油,揪出一团面,用双手轻轻的拍成饼状,注意薄厚适中,用刮刀在中间划三下
第六步,等锅里的油差不多热了,先扔一小块面团进去,试试油温,看面团浮起来,就可以了,将做好的面鱼小心的放进油锅中
第七步,待一面炸好之后,翻面再炸制另一面,炸熟后捞出来即可。
主料
面粉适量
酵母适量
食盐适量
水适量
炸面鱼的做法步骤
1、面粉中加上适量的盐(加盐的比例按10斤面1.5两),边加温水边翻搅
2、面要软,加水合适了就从边上往里叠,一直没有干面粉了就开始踩面
3、用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着往里叠,要踩出面筋,否则炸的时候抻不出来
4、直到把面踩的顺滑,柔软即可
5、放于温暖处发酵,看发的这一大盆
6、根据面鱼的大少揪出几块,放在案上松驰二至三分钟
7、拿出一块面团
8、用两手往两拍,拍成长饼
9、用手把两边提起来,用四个手指撑着四个角和两个边
10、一抻放到锅里,中间先入油,拿着稍一停再全放到锅里,这样缩不回支了
11、炸至两面金黄色捞出,中间要翻过来
12、炸好了凉透了装起来保存,好长时间不坏
13、面鱼比油条好吃,并且它是发酵做出来的,而不使用泡大粉,所以更健康