板栗烧鸡怎样做
主料选用：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。
调料选用：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤
1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
食材准备：鸡肉、板栗、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备1只三黄鸡，剁成大小均匀的小块，装入碗中用清水浸泡10分钟，充分泡出鸡肉中的血水，可以有效去除腥味，10分钟后将鸡肉多清洗几遍，沥干水分备用将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成小块，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱切成葱花，泡椒切成小段备用准备一些板栗，打上花刀，用开水浸泡10分钟，放凉后剥去外壳备用
2、起锅，锅中倒入适量清水，将浸泡好的鸡肉冷水下入锅中，加入几片姜片和适量料酒，开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，撇净后再煮1分钟，然后捞出用清水洗净后沥干水分备用锅中倒入适量食用油，油热下入剥好壳的板栗，翻炒片刻炒出香味，这样处理的板栗特别香，而且后面焖煮时板栗不会轻易碎散
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜粒、蒜粒、泡椒以及2颗八角和一小撮花椒粒，开小火不断翻炒出香味，随后倒入焯好水的鸡肉，不断翻炒将鸡肉表面水分炒干，炒至鸡肉表面略微焦黄的时候开始调味，加入适量盐、生抽、少量老抽，再次翻炒均匀上色
4、倒入剥好壳的板栗，翻炒片刻后倒入适量提前煮好的热水准备没过食材就可以了，然后盖上开中火焖煮20分钟，20分钟后打开锅盖，撒上一些葱花点缀增香，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了
5、盛入盘中，这道家常版的板栗烧鸡就做好了，鸡肉鲜嫩、板栗香甜，特别好吃下饭。
用料：板栗 150克，食盐 4克，食用油 10克，蚝油 10克，冰糖 10克，姜片 15克，番茄酱 30克，八角 适量，鸡粉 适量，三黄鸡 半只，葱 适量
做法步骤如下：
1、三黄鸡切成块后凉水下锅
2、煮开后捞出洗净控干备用
3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用
4、剩余些底油
5、下入姜片、冰糖、八角葱白油等煸炒
6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒
7、再加入适量的开水、生抽蚝油煮开
8、下入煸炒过的鸡肉，板栗，清水，加入盐
9、大火烧开
10、中途打开搅拌下，调小火慢慢熬
11、最后收汁即可
12、加入鸡粉，葱即可上桌。
