如何在家做泡萝卜泡菜

准备材料: 将白萝卜、胡萝卜切成1厘米粗的长条，大概一根萝卜可以切三段，大蒜切薄片， 小米辣切成小圈圈，野山椒切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段， 洋葱小半个切1-2厘米小块，材料准备完毕！

步骤 2

找一个密封的盒子， 放入以上材料（萝卜，胡萝卜，洋葱，芹菜，小米辣，野山椒，蒜片，冰糖）， 然后把买野山椒里面的泡椒水倒 2/3 在里面，然后根据酸度，加适量白醋，最后放盐，这里盐根据食材多少来的，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸就刚刚好了，不然不入味哦，拌均匀即可盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用哟！

用料

大白萝卜 3根

姜 10-20片

盐 5～7勺

小米椒 10个

白醋 2袋

蒜 一头半

酱油 约2～3大勺

凉白开水 1000ml左右

步骤 1

首先白萝卜切块儿。冲洗干净。

步骤 2

将盐放入约5~6勺，根据萝卜的量。拌匀后准备其他调料。

步骤 3

将小米辣生姜。大蒜切多少切片

步骤 4

重要:准备一个不锈钢盆，用开水烫盆，开水烫盆，开水烫盆重要的事情说三遍。。

步骤 5

开水烫盆后将生姜，大蒜，还有小米椒放入。

步骤 6

我家用的是这种350ml袋装白醋。一共需要放两袋儿。

步骤 7

准备好放酱油，酱油的量是按实际情况放，需要看汤的颜色。一般大勺放2~3勺。

步骤 8

下面需要放白糖，白糖的作用主要是综合白醋的酸度，如果喜欢吃酸的人可以少放。不喜欢吃酸的人可以多放。白糖放入充分搅拌，将白糖融入于料水里。可以用干净的勺子盛出一点料水尝一下酸度，如果口味合适就不需要再添加糖了。

步骤 9

料水准备好后，白萝卜需要腌制半小时左右。然后将白萝卜放入手中，将萝卜的水挤出。

步骤 10

然后将凉白开倒入刚才准备好的料水里。嗯。如果掺了凉白开的料水淡了，可以再添加糖和白醋。然后用小勺尝一下达到自己适合的口感即可。

步骤 11

萝卜腌制出了很多的水，然后准备开始腌制泡菜萝卜。

步骤 12

需要提前准备一个大玻璃罐。用开水烫罐。烫罐后晾干或者用厨房用纸擦干。

步骤 13

双手把把萝卜汁水挤出后放入罐中。放一层萝卜，浇一层料水。

步骤 14

一层萝卜一层料水，直至装满整个玻璃罐。

步骤 15

最后封上盖子放入冰箱，三个小时之后就能吃了。味道酸酸辣辣很爽口