排骨的菜名花式叫法

排骨的花式叫法有很多，比如糖醋排骨，梅子蒸排骨，椒盐排骨等等，都是美味佳肴，做这些选材最重要，不要排骨头，排骨头没什么肉而且又硬，影响口感。我最拿手的是梅子蒸排骨，先把排骨焯水用清水冲洗两遍，然后加入3～4只酸梅，把酸梅弄烂这样更入味，再加入适量的酱油，耗油，白糖，几滴花生油搅拌均匀，腌制20分钟左右，水滚隔水蒸半个钟左右，就可以出锅食用，加入酸梅排骨吃起来酸酸甜的爽口不腻。

个人最喜欢的做法是蒜香炸排骨～排骨用凉水浸泡半小时，泡出血水洗净，一头大蒜切成末，干燥的盆中加入排骨、蒜末、一个鸡蛋、淀粉、一小勺食盐、一小勺白糖（加白糖是提鲜的，也可不加）、一勺生抽、一勺蚝油、抓拌均匀成糊状腌制十分钟左右（腌制是为了让排骨更入味和更嫩），起锅烧油，油热下入排骨中火炸至定型熟透，开大火炸至两面金黄出锅，撒上孜然粉或自己喜欢的调料就可以享受美味了～（好吃的关键是一定要多加蒜末，排骨炸定型后再翻面）