怎样做三合汤

用料

糯米粉 100克

黄豆粉 100克

芝麻粉 50克

白糖 100克

炒花生 50克

干核桃 50克

干桂圆 6个

桔红 1个

油

三合泥的做法

准备材料，干桂圆取桂圆肉切小粒，桔红切小粒，炒花生和干核桃分别打磨成粒状

糯米粉、黄豆粉、芝麻粉即为三合粉

往三合粉中加入水和白糖，搅拌均匀

小火加热，至到冒小泡，成三合糊

锅中放油，烧热

倒入三合糊，反复翻炒均匀

加入桂圆粒、桔红粒、花生粒和核桃粒（这几种配料都可以略留一些，作最后的表层装饰用）

翻炒均匀即可，起锅后，往表层撒点桂圆、结红、花生核桃末即可

选料：

主料：鸡脯肉500g，鸭肫50g，青鱼350g

副料：豆苗适量。

切配:

青鱼切片，鸭肫切片，鸡脯肉切片，豆苗。

烹饪:

烫肉，血污重，腥重的后放。

1、先烫鸡片，洗浮沫，漏勺捞出，用冷水冲洗。

2、再烫鱼片，洗浮沫，漏勺捞出，用冷水冲洗。

3、再烫鸭肫，洗浮沫，漏勺捞出，用冷水冲洗。

4、烧锅加水（一碗+半勺or三勺半），调咸鲜味（2.5勺盐、1/3勺糖、1勺鸡精、1勺味精，每勺约2g），水开后加两滴油。

5、将鸡片，鱼片，鸭肫，豆苗置于碗中，汤水直接倒入盛满。

简易"三合汤"的做法方法其实很简单，原料也很家常，三种主料分别为牛肚、牛肉、牛血，合而为一，佐以红油、姜片、米醋和一种叫山胡椒油的调料，烩成一锅，便可上桌了。地道的三合汤是三合汤的主要配料有：韧性强、精丝好的红薯粉条，上等牛肉馅包成的饺子，切工考究的卤牛肉片三种成分。

其制作方法是：首先，将细粉条抓入竹罩，过滤，放进锅中间铁围圈或砂罐内，经反复烫沸3—5次再倒入大碗里，然后，取6个熟水饺，抓叠薄薄的牛肉片一并入碗，接着再从锅内舀两勺滚热的汤汁（最好是选用牛剔骨、猪剔骨熬成的油汤）浇在上面，直到把配料淹住为止。

最后，再撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱花、蒜泥，就可食了。吃的时候，根据各自的口味调理，爱吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴几滴陈年老醋。一碗香喷喷、热腾腾、美味可口的三合汤便制作完毕。