波兰种放冰箱发酵不起来怎么办

冰箱冷藏发酵没发起来，拿到室温接着发。我想冷藏发酵面揉好了以后不要马上放到冷藏，要在外面放30~60分钟，看他底下起有气泡了，有一点发起了才能放进冰箱，不然从开始发很难发起来。