广西寿头果做法

广西寿头还是挺讲究的，要先把糯米泡一个晚上，到第二天清洗干净，要反复清洗几次，然后开始打米，打的时候放水一起，打好以后要布袋子把水隔出来，待米浆变硬拿出来揉，揉至变柔软就可以包馅料了，寿头果一般都是放白糖或红糖馅，包的时候把它揉成桃子形状就可以了，包好了点下红点，就可以上锅蒸啦

广西平南糯米寿头果做法有两种，一种是甜的，一种是咸的。

甜寿头果的做法：准备花生、芝麻、罗秀米粉、白砂糖。花生放些许油炒成干脆的，压成小颗粒，把花生皮吹走备用。芝麻炒香备用。罗秀米粉用油炸至起花捞起，压成小颗粒的备用。

咸寿头果的做法：准备五花肉、豆角、豆腐皮、香菇、罗秀米粉、葱头、蒜头、调味料根据个人口味添加，上述准备的食材切成小颗粒状备用。罗秀米粉和甜寿头果准备的方法是一样的，两种需要的罗秀米粉一起准备。将五花肉、豆角、豆腐皮、香菇、罗秀米粉分别爆炒至熟透，葱头、蒜头和五花肉一起爆炒，然后再把所有食材全部加入锅里加调味料炒均匀入味即可。

两种口味的皮一起做，糯米粉加适量的普通米做成的面粉（不记得叫什么粉了，去商店买糯米粉可问老板。如果是自己家手工磨的话，磨糯米粉的时候，就拿一点普通米来磨，普通米加少许即可，加过多影响口感。）糯米粉加水加普通米粉搅拌均匀上锅蒸熟，出锅后晾凉再继续揉搓，然后分别把不同的馅料包进去，揉成圆形慢慢揉出一条小尾巴状的寿头，每个寿头果用可食用的红色类似颜料的东西（药店有卖）盖上章，盖章用的章是一种草的果实，圆形的，盖上去很好看。不同的馅可以盖不同数量章方便辨认。包好盖章好即可直接食用，所有食材都是熟的，不需要再煮。

寿头果的做法：

1、 寿头果洗净擦干

2、 用刮皮刀刮掉芋头的表皮

3、 刮完皮的寿头果切成厚薄一致的薄片

4、 剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在寿头果上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。