桂飞鱼怎么做好吃
用料
桂飞鱼 1条
黄豆酱 一勺
姜片 5-6片
大蒜 2-3瓣
盐 适量
蒜苗或者葱花 适量
做法步骤
步骤 1
清洗好鱼,当两片姜在鱼腹中,无需抹盐或者放酱油腌制,鱼本身没有什么腥味,且肉质比较细腻,可以直接烹制,比较鲜。
步骤 2
热锅热油,爆香姜,蒜,然后放入鱼,两面略煎一下,封锁住肉汁。
步骤 3
黄豆酱放在鱼旁边的热油中爆香,加入一小碗水,水面到鱼身一半就可以了。中大火,水开后,用铲子把汤汁不断浇到鱼身上,然后盖上锅盖焖煮7-8分钟,无需翻面,注意用铲子推动一下鱼身,防止粘锅就好。
步骤 4
鱼肉熟透(用筷子一扎就透表示熟了),放盐到汤汁,用锅铲均匀浇遍鱼身,就可以将鱼盛入盘中,锅里的汤汁,放入蒜苗或者葱花,关火,做好了。