芹菜的品种分类

芹菜一般分为三种栽培类型：西芹、本芹和根芹。

1、西芹：又叫西洋芹菜，在欧美国家一般所指的芹菜就是这种类型。其特点是叶柄宽厚肥大，实心，纤维较少，肉质脆嫩，香味较淡，在成熟叶柄第一、二节连接边有明显的缢痕，株型紧凑，生育期一般较长。近年来，我国从欧美国家引入了大量西芹新品种，其栽培面积也随之大增。

2、本芹：在欧美国家叫作中国芹菜或叶芹。本芹的特点是叶柄细长，机械组织较发达，叶片较小，香味较浓，在叶柄第一、二节连接处没有明显的缢痕，生育期一般较短。从20世纪开始，我国育种家利用西芹品种对本芹进行杂交改良，选育出一批植株高大，叶柄增粗的新品种，如玻璃脆等。

3、根芹：根芹的特点是茎基部、胚轴和主根上部显著膨大并肉质化形成近球形，成为可食用部位。其叶柄较细瘦，经常为空心。叶丛较开张。根芹在欧洲种植较多，近年我国已有引种，但种植面积很小。

芹菜分为西芹和本芹两大系列数十个品种。

1、西芹

（l）犹他系列　绿色品种，株高64－70厘米，叶柄长28－31厘米厚而光滑，易软化，外部叶片易老化空心，应及时采收，生长期115－120天。

（2）佛罗里达683　绿色品种，系从犹他系列中选出，株高56－61厘米，呈圆筒形，叶柄长26－28厘米，抗病力较强，耐寒性差，易抽薹，不宜于寒冷季节栽培，生长期110－115天。

（3）康乃尔19　黄色品种，植株较直立，株高53－55厘米，叶柄长24－26厘米，易感软腐病，宜于软化栽培，软化后呈白色，品质佳，抽薹较迟，生长期100－110天。

（4）冬芹　黄色品种。株形较开展，株高50－55厘米。叶柄长20－25厘米，叶柄充实粗壮，适应性广，耐热抗寒，一般生长期100天左右，适宜于冬季栽培。

2、本芹　本芹在我国长期栽培下已选育成许多品种，按叶柄色泽分为青芹和白芹两类。

（l）青芹　植株较高大，生长势强，叶片较大，叶柄粗，绿色，香味浓，适应性强，产量高，品质较差。适于软化栽培。如长沙、南昌的青梗芹。四川青芹菜，江浙的早青芹、晚青芹。湖北天门芹菜、北京大糙皮、铁杆青等。

（2）白芹　植株较矮，生长势弱，叶色较淡叶柄细嫩，白色或淡绿色。多实安，易软化。脆而嫩，品质优，但香味较淡，抗性较差，如上海、江苏的洋白芹。四川草白芹，广州大叶芹菜和白梗芹菜，北京细皮白、天津白芹、福建白种和面绒芹菜。

水芹 水芹是我国的本土蔬菜，北方少见，多为野生，主要分布在沟边湿地。多在南方，常见到吃。水芹虽然是水生蔬菜，但在陆地上也能正常生长，种植方法也比较容易。

2.芹菜 水芹的茎是基茎，而水芹的茎是匍匐茎。水芹的可食部分主要是叶柄，不是茎