用塑料桶下黄豆大酱行吗

不能说不行，是不好。

下大酱应该用陶瓷的缸或者坛子，下大酱得用盐，陶瓷的容器和盐不能发生化学反应  ，大酱不变味，对人的身体也没有害处。塑料桶用来周转运输可以，塑料桶运输还有好处，它有一定的弹性，磕点碰点不易损坏，但不可长期装储，如长期装盛，大酱会变味的。