腌猪肝的腌制方法最新
食材配比为:1斤猪肝,盐12g,辣椒面10g,花椒面2g,白醋5g,白酒5g,白糖2g,小茴香1g。
1、准备好新鲜的猪肝。
2、猪肝切成均匀的长条。
3、猪肝放入大盆中,加入清水。
4、加入白醋,料酒去腥。
5、浸泡2小时,把血水泡出来沥干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入盐,辣椒面,花椒面,白糖,小茴香,搅拌均匀。
9、装入一个土窑或者盆中10、腌制12小时,中途翻动一下。
11、扎一个洞,穿绳子,准备风干。
12、挂起来,风干10-15天左右,腌制咸猪肝就完成了。
1、原料:猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。
2、做法:猪肝放入清水中浸泡40分钟。
3、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
4、切好的猪肝空下水分。
5、把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7、腌制好的猪肝继续控下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的搅拌均匀。
10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11、腌制好的猪肝控水。
12、倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
13、腌制好的猪肝再控下水分。
14、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
15.7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
1、
把猪肝放在水里冲洗一下。
2、
等猪肝表面冲洗后,把整块猪肝切成薄片。
3、
切好后再次放水里再洗一下,把里面的血冲洗下。
4、
把洗好的猪肝捞起来,里面加入2g盐,搅拌一下。
5、
接着放入8g酱油,如果喜欢带点甜味,可以加1g糖,这里是没有加哦。
6、
然后再放入10g黄酒搅拌匀均。