怎样用淀粉蒸焖子

1、将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。(汤烧开后调小火，不要离火)

2、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

3、将淀粉放入盆中。(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来

4、将肉切成小块或条状。

5、将葱姜切末。

6、将肉和葱姜末倒入淀粉中。

7、用筷子将盆里的材料拌匀。

8、倒入三分之一的骨汤。(剩余骨汤仍放火上保持微开)

9、迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)

10、倒入剩余高汤。

11、再次搅拌均匀。

12、加入一勺香油拌匀。

13、将淀粉糊倒入饭盒。(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)

14、上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

主料：粉条500克

辅料：甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克 调料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克

做法：

1、 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水

2、 葱切花，姜切末

3、 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用

4、 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

淀粉大家都知道，不用细说，蒸焖子是什么就是需要焖的一类食物，比如焖炉面，焖黄米饭，焖拔子等等，好像没有说明白，给大家举个例子，焖炉面就是豆角焖面，用淀粉蒸焖子，就是用淀粉和面，用滚开的热水把淀粉和好面，凉一会，把面用河捞床压下来，再把压下来的面条放在炒的豆角上炉，底下要倒入一碗冷水，盖好锅盖蒸五分钟就熟了，拌好就可以吃了！