年夜饭猪肝寓意

寓意当官

年夜饭，每道菜都挺讲究的，菜品中的猪肝，寓意更深，寄托之父母对孩子的希望，祝福！寓意孩子们在各自的职位中，能够高升，升官发财！

这也只是一个习俗而已，别太在意。工作还是要勤勤恳恳，认认真真，做好每一件事，才能有所进步

我们这边年夜饭必吃的菜之一就是猪肝，因为“肝”谐音“官”，寓意着“升官发财”的意思。

今天分享这道炒猪肝，只要掌握了这个方法，保证炒出来的猪肝又香又嫩，美味又营养，超级下饭。

材料：猪肝一块，鸡蛋一个，姜、蒜，青红椒各一个、干红辣椒两个，水淀粉，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，老干妈

制作方法及步骤：

1、猪肝清洗干净里面的血水

2、将猪肝切成大小均匀的稍微厚一点的片

3、猪肝片放入碗中，加入料酒，打一个鸡蛋，加适量水淀粉 蚝油，胡椒粉，生抽，适量盐腌制一刻钟左右

3、姜、蒜切片，青红椒切块，干红辣椒切小段

4、锅中放油，加入姜片和蒜片炒香，加入一勺老干妈，生抽，蚝油，下入猪肝片大火翻炒到猪肝变色熟透，盛出备用

5、另起锅放少量油，放入青、红椒，干红辣椒，加少许盐翻炒片刻，倒入炒过的猪肝片一起翻炒均匀就可出锅了

这样炒出的猪肝口感滑嫩，色泽鲜亮，浓香四溢，多吃点，来年升官发财哦！