木耳炒鸭肉怎么做

准备好辅料。木耳提前泡发好，胡萝卜去皮后切滚刀块，另准备生姜，大葱，八角，花椒

步骤2

将鸭肉剁成块状，先焯水再放入锅里小火翻炒

步骤3

炒到表面微微发黄后，放入生姜，大葱，八角和花椒。炒出香味来

步骤4

调入一大勺料酒

步骤5

添加足量的清水

步骤6

放入老抽和生抽

步骤7

放入冰糖。大火烧开后转小火炖煮半个小时

步骤8

放入胡萝卜和木耳，调入盐，继续煮15分钟左右

步骤9

汤汁收浓时出锅

食材：鸭肉 (500g)，干木耳150g ，啤酒 1瓶，花椒 适量，大料 适量，葱 适量，姜适量 ，蒜 适量，干辣椒 适量。

做法：

1、先把鸭肉切块，干辣椒切丝，木耳用水清洗一下，泡五分钟。葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。

2、热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。

3、稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。

4、炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，直到鸭肉有点金黄色。

5、等鸭肉变色后，放入木耳和料酒，翻炒2分钟，再倒入少量的生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。

6、接着煮上十分钟，然后倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。

7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了。

8、汁快没了之后，放点小葱做点缀即可出锅开吃。

做法:

1，首先把鸭肉洗净切片，将鸭片用盐捏一下洗净，在放盐的水中浸泡三十分钟，洗净挤干水分，用干布吸干余水，放盐调味，糖提鲜，味精增味，一个鸡蛋清待用即可

2、然后将鸭肉抓匀，放麻油润滑，淀粉上浆封油入冰箱三十分钟，木耳泡发，将泡发好的木耳洗净，地栗改刀，开水锅，锅中放盐，水开入木耳焯水，稍滚捞出冲凉待用即可

3、最后把地栗焯一下捞出冲凉，水开入鸭肉，色变捞出，温水冲一下，调碗汁，盐调味，糖提鲜，味精增味，少许水入淀粉搅匀，坐锅入少许油，油热入鸭片，木耳翻匀，入地栗翻匀淋入碗汁，边淋边炒至收汁，淋麻油增香增亮即可上桌开吃了。